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Insalata di pasta mediterranea

Insalata di pasta mediterranea

Quest’insalata di pasta mediterranea è il frutto di un altro mio esperimento alla ricerca di ricette fresche, leggere e superveloci, per questa calda estate. Ecco cos’è venuto fuori mettendo insieme un po’ di ingredienti che avevo in frigo….😜!

Insalata di pasta mediterranea

Ingredienti a persona:

50 gr. di pasta corta a scelta

60 gr. di ceci lessati

40 gr.di feta

pomodorini

rucola

olive nere

pinoli

basilico

olio evo

succo di limone

sale

Procedimento:

Ho cotto la pasta in acqua salata e scolata al dente. L’ho versata in una grossa ciotola insieme ad olive, pomodorini tagliati in due, rucola, feta sbriciolata. Ho aggiunto i pinoli che avevo precedentemente tostato a parte, ho condito tutto con olio evo e succo di limone e profumato con basilico fresco.

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